Bisquets

Ingredientes

• 2 cucharadas de levadura en polvo (27 gr)
• 3 cucharadas de agua tibia
• 4 1/2 tazas de harina (600 gr)
• 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente (1 barrita de 113 gr) {1}
• 3/4 taza de manteca vegetal (137 gr) {1}
• 1/2 taza de azúcar (100 gr)
• 1 1/2 cucharadita de sal (10 gr)
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 3/4 taza de leche tibia (200 ml)
• 1 1/2 cucharadas de polvo para hornear
• 1 huevo ligeramente batido para barnizar

Pasos:

• Diluye la levadura en el agua tibia hasta formar una pastita.
• En un tazón grande y usando solo los dedos mezcla la harina con la mantequilla, la manteca, la levadura, el azúcar y la sal. Mezcla muy bien hasta que te quede una mezcla arenosa.
• Agrega los huevos y la leche y comienza a amasar hasta incorporar todo muy bien. A este punto, la mezcla se sentirá un tanto pegajosa.
• Añade el polvo para hornear y amasa ligeramente, hasta obtener una masa no pegajosa pero poco consistente.
• Con un rodillo y sobre una superficie enharinada, extiende la masa hasta formar un rectángulo.
• Dobla los dos lados opuestos del rectángulo hasta encimarlos uno con el otro y vuelve a extender la masa con el rodillo. Repite esto 2 veces más, hasta completar 3 dobleces.
• Extiende la masa una última vez dejándola con un grosor de aproximadamente 1.5 cm (1/2 pulgada más o menos) y comienza a cortar los círculos usando un cortador de bisquets. {2}
• Acomoda los bisquets en una charola previamente engrasada y usando una brochita, barniza la superficie de los bisquets con un poco de huevo batido.
• Deja reposar por 30 minutos.
• Hornea a 200° C (400° F) por 10 minutos o hasta que la superficie de los bisquets agarren un color dorado.{3}

NOTAS:
{1} Estos bisquets se pueden hacer solamente con mantequilla o solamente con manteca, sin embargo, hemos comprobado que la combinación de mantequilla y manteca hace unos bisquets mucho más suaves y esponjosos. Si desean solo usar uno de estos dos ingredientes, basta con que peses 250 gr de la grasa de tu preferencia.
{2} En caso de no tener cortador de bisquets, también puedes usar un cortador de galletas redondo o una lata vacía.
{3} Recuerda que las charolas de teflón oscuro calientan mucho más rápido, es solo cuestión de estar al pendiente del horno entre los 8 y 10 minutos para evitar que se doren de más.